新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺龑激胃腸黏龑膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

此外，新茶中還含有較多的咖龑啡龑因、活性生物堿以及多種芳龑香物質，這些物質還會使人的中樞神龑經系統興龑奮，有神龑經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。

醫學科學家曾在盛夏酷暑天進行過飲茶實驗：用紅龑外線溫度記錄儀測定皮膚溫度，結果發現吃冷飲只能使人的嘴唇周圍變冷，不能把局部的溫差傳遍全身，且會很快被體溫所平衡；飲熱茶，9分鐘后，整個身龑體皮膚的溫度可逐漸下降1--2℃，并能持續20分鐘之久，以后雖然逐漸恢復到原來溫度，但人的感覺依然是涼爽輕快，舒適異常。

正確方法是放置半個月以后才可能使用。

茶葉沖泡程序

1、百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；

2、觀音入宮（落 茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

3、懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

5、關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注龑入并列的茶杯里；

6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

7、鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；

8、呂啜甘霖（喝龑茶）：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；